立項號：2408010020 主辦單位：美術學院

項目簡介

為滿足人民群眾對食物的健康需求，提升對食物的藝術和設計體驗，培養餐飲和食品企業的主理人、有研發設計和美學能力的主廚，為社會輸送高水平餐飲及食品管理者和食物設計教育人才，他們將成為未來的食物設計師，提升中國餐飲行業的系統性和服務水平，建立中餐的標準，通過健康的食物設計，推動社會可持續發展。

課程結合清華和清華美院專業系統的現代的設計課程，融合美學、產品設計，結合多學科跨領域，科技與工藝、文化與社交、營銷與溝通、管理學與敏感的審美體驗、用食物設計推動的創新，培養新一代的餐飲、食品管理者和食物設計師。

課程內容

1. 了解食物設計的定義、歷史脈絡、發展前景，以及學科的范疇和邊界。

2. 國內外的食物設計案例的講解和分析，啟發思想。

3. 引入清華美院工業設計、服務設計的方法和流程，了解食物設計有法可依，有路徑可實現，有操作落地可行性，為其提供實踐性強的流程和可操作的工具。

4. 開展食物設計的思維鍛煉，提供設計思維訓練的流程和方法指導。

5. 了解食物設計的系統設計，解決復雜問題，拓寬思維視角，建立可持續的食物設計價值觀。

課程特色

開拓視野，提高食物項目整體的把控能力。

突出設計在跨學科的綜合創意和設計思維方面的培養，提升藝術文化與美學修養。

重點培養學員在食物的產品設計以及可持續設計方面的意識和方法。

課程全面提升學員的大食物觀、原創能力、策劃能力及實戰能力。

課程設置

l 食物設計概論

l 食物設計賞析

l 食物產品設計

l 用食物做設計

l 食物設計思維

l 可持續食物設計

注：課程安排如遇調整，以實際安排為準。

師資構成

授課師資由清華大學美術學院以及業內專家學者組成。

注：授課教師如遇調整，以實際安排的為準。

招生對象

1、食物設計教育、食品工程學院、餐飲學院、藝術設計學院、食物設計研究、兒童食育教學等相關工作的從業者、院校教師和食物教育工作者。

2、餐飲和食品行業的從業者，包括企業高管、研發總監、主廚、品牌總監、設計總監、市場總監、食物設計師、產品設計師等。

課時費用

學制：24課時

學費：5000元 /人 （含學習、注冊、證書）

注：食宿交通需自理。

報名流程

1、向項目組索取 “食物設計研修班”報名表,將填寫完整的報名表發至郵箱zhangqingzq@tsinghua.edu.cn

2、聯系電話 13162623943（同微信）010-62702682 張老師

授課方式 線下授課

授課地點 北京海淀區清華園

起止日期 2024年9月20日至22日

注：本培訓項目設有最低開班人數要求，報名人數未達到最低開班人數，將取消或延期舉辦該項目。

結業資質

圓滿完成本項目，符合條件，由清華大學終身教育處統一頒發由清華大學美術學院主辦的“食物設計研修班”學習證書，加蓋清華大學繼續教育證書專用章，證書號可登錄清華大學繼續教育 與認證網站查詢，網址http://thtm.tsinghua.edu.cn。

交費方式

1、采用銀行匯款方式，將培訓費匯至清華大學賬戶，由學校為學員開具《中央非稅收入統一

票據》。匯款信息如下：

戶名：清華大學

賬號：0200 0045 0908 9131 550

開戶行名稱：工行北京分行?淀西區支行

匯款用途：2408010020+學員姓名

2、在線繳費，請掃描下方二維碼進行繳費，備注請填寫：學員姓名+手機號碼

【主辦單位電話】010-62797585

【清華大學繼續教育咨詢投訴電話】400-818-0909

【清華大學繼續教育與認證網】 查詢項目請登錄：http://thtm.tsinghua.edu.cn

【招生截止日期】2024年9月15日

更多培訓信息請關注清華美院培訓中心公眾號“清美繼教”